根據拉卡拉的費率規定，一般商戶的手續費率為0.78%。以刷卡1000元為例，手續費為1000*0.78%=7.8元。

而對于餐飲類商戶，手續費率略高，為1.25%。這是因為餐飲類商戶一般面積較大，營業額相對較高，因此支付服務提供商需要承擔更多的風險和成本。以刷卡1000元為例，手續費為1000*1.25%=12.5元。

而對于民生類商戶，如賣報紙、充話費等，手續費率相對較低，為0.38%。這是因為民生類商戶一般面積較小，營業額相對較低，因此支付服務提供商的風險和成本也較低。以刷卡1000元為例，手續費為1000*0.38%=3.8元。

對于批發市場，手續費則按照上述費率計算后最高不超過26元。

拉卡拉的費率制定是經過一番考慮的。一方面，商戶的手續費率需要考慮到支付服務提供商的盈利，保證其提供穩定的服務和良好的用戶體驗；另一方面，也需要考慮到商戶的經營成本和市場競爭問題，盡量減輕商戶的負擔。